旨味日本料理 2020C.c Foodie 美味無極限在Facebook 的評價

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夏 2020亮皮魚種的小肌 こはだ Kohada 是江戶前壽司的代表魚之一，而小肌的幼魚就叫做新子，初春到初夏是鰶魚的產卵期，夏天剛孵出的新子可以說是老饕們的珍品，通常魚都是越大越貴，只有新子是越小越貴！新子的處理方式相當繁複，光是殺魚就是一門學問，魚越大越好殺，新子小小隻，殺個一百尾就要花上大半天，全神貫注、敏銳的眼力、下刀的快狠準、醃漬的完美比例，完美的新子絕對不容易，新子的稚嫩肉質不僅紮實，有別於小肌的特濃深味，肉質帶著清香，甘甜與魚鮮的美味，銀亮高雅的魚皮更是柔軟非常好吃！新子壽司的口感微酸清新，相當高貴典雅，像是吹過一陣帶有魚鮮的清風拂過喉嚨一樣，非常厲害，一口六條魚悠遊嘴裡的夢幻感覺，所以老饕都會說：「 沒吃新子等同四季少了夏天 ！」 #新子 #小肌幼兒 #光り物 #六枚付け #日本料理 #sushi #sashimi #刺身 #鮨 #板前壽司 #旨味 #台北壽司 #taipeieats #taiwanfood #台北 #台湾グルメ #台湾大好き #台湾好き #台湾女子旅 #台湾 #台湾好きな人と繋がりたい #台湾公認インスタグ#taipeifood #taipeifoodie #taipeirestaurant #台北食記 #食記 #相機食先系列

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By C.c Foodie 美味無極限

2020-07-19 14:00:41 有 103 人按讚

夏 2020

亮皮魚種的小肌こはだ Kohada 是江戶前壽司的代表魚之一，而小肌的幼魚就叫做新子，初春到初夏是鰶魚的產卵期，夏天剛孵出的新子可以說是老饕們的珍品，通常魚都是越大越貴，只有新子是越小越貴！新子的處理方式相當繁複，光是殺魚就是一門學問，魚越大越好殺，新子小小隻，殺個一百尾就要花上大半天，全神貫注、敏銳的眼力、下刀的快狠準、醃漬的完美比例，完美的新子絕對不容易，新子的稚嫩肉質不僅紮實，有別於小肌的特濃深味，肉質帶著清香，甘甜與魚鮮的美味，銀亮高雅的魚皮更是柔軟非常好吃！

新子壽司的口感微酸清新，相當高貴典雅，像是吹過一陣帶有魚鮮的清風拂過喉嚨一樣，非常厲害，一口六條魚悠遊嘴裡的夢幻感覺，所以老饕都會說：「沒吃新子等同四季少了夏天！」
　　
#新子 #小肌幼兒 #光り物 #六枚付け #日本料理 #sushi #sashimi #刺身 #鮨 #板前壽司
#旨味 #台北壽司 #taipeieats #taiwanfood #台北 #台湾グルメ #台湾大好き #台湾好き #台湾女子旅 #台湾 #台湾好きな人と繋がりたい #台湾公認インスタグ
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#台北食記 #食記 #相機食先系列

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旨味日本料理 2020 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的精選貼文

By IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ

2021-05-03 10:00:08 有 61,915 人看過有 634 人喜歡

余計なものは一才足さない。
あくまで主役は静岡の食材。
やる事はたった一つ。素材の旨味を引き出すこと。究極の引き算。
まったく、惚れ惚れするくらい潔いじゃないか。
料理の世界はなんて奥深いんだろう。

茶懐石温石
https://onjaku-yaizu.localinfo.jp/
https://tabelog.com/shizuoka/A2203/A220301/22006811/

【和食11】銀座結絆
https://youtu.be/cx_lqMGR8Jc

【和食12】銀座結絆
https://youtu.be/DxUg54nA7vg

【和食13】車力道おの澤
https://youtu.be/v6eeNjjSmeo

【和食14】三宅輝
https://www.youtube.com/watch?v=F30VH33dNBA

【和食15】茶懐石温石
https://www.youtube.com/watch?v=cln-hqTvqIo

【和食16】鈴田式
https://www.youtube.com/watch?v=t8Hslncdn5g

【和食17】日本料理四四A2
https://www.youtube.com/watch?v=N3u3NuBzeho

【和食18】銀座・器楽亭
https://www.youtube.com/watch?v=Ltc4irlyDqY

【和食19】銀座美会
https://www.youtube.com/watch?v=DYZvXyB6USo

【和食20】銀座稲葉
https://www.youtube.com/watch?v=inIsBjSK6PA

過去の和食動画はこちらから
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQdRiCgjiic5AH_GnJ9fxrC

【MUSIC】
Wind Gusts 4 - SFX Producer
Over Vidderna - Sandra Marteleur
Torn Apart - Infinity Ripple
Giza - Ebb & Flod
Flow To The Sea - Caponium

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気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ

字幕制作の協力をお願いいたします。
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#茶懐石温石 #焼津グルメ #サスエ前田魚店

茶懐石温石焼津グルメサスエ前田魚店

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